夜场服务员提高服务质量的50个细节

岳阳酒吧经理人

1、看到客人或公司领导进房,应放下手上的事,马上为其倒酒让坐介绍:晚上好!这位是我们公司老总，他来看您们来了!  
2、看到主客打电话，应主动把音乐调小。  
, Y# }/ Z4 `7 b3、中途服务不挡住电视屏幕(应半跪式侧身服务)。  
: v$ V$ u4 x7 Y% f; x$ ~4、看到客人或公司领导掏烟,就马上按照规范点烟并送上烟盅。  
( B# W+ A/ i: z5、看到客人酒力不胜时,倒酒时应少一点。公司领导进房,倒酒也应少一点,看到有客人长时间纠缠公司领导,这时应假装有事找,令其解脱.(一般三杯酒后)。  
6、学会察言观色,有视而不见之时。如果客人泡妞,这时应调暗灯光,音响留有空间,如果客人有越轨行为,要迅速转移自己目光,不要笑。(不要打扰,不要偷看)。  
7、与顾客交谈时,应做到求同存异指鹿为马。讲究技巧,给客人面子,逗客人开心,要注意运用眼睛微笑。  
8、工作时注意力高度集中,态度端正,做到眼观六路,耳听八方,遇到客人或公司领导招呼,应放下手上的事马上回应并及时处理。  
9、具备良好责任心,对客人交待的事应尽全力的去落实或给予答复,想想什么事该做,什么话该说,还有什么工作没做,善于发现问题,解决问题。  
10、客人在房内移动住置,要迅速随他把酒杯移过并添酒(跟杯服务).客人敬酒碰杯时,要拿一瓶酒站在旁边等候加酒注意先宾后主。  
4 j) u$ ?) ^/ l; D11、遇到客人庆祝,应送上祝福,如过生日喝。香槟应主动拿起最上面一杯,双手奉给生日的客人并祝他生日快乐！  
; U1 V4 F1 R* J12、点歌应注意以下几点:
(1)谁点的歌及时把话筒递给他.
: {; T$ ^) Y! [! b; g  M(2)应把主客点的歌优先.
: k% w4 o% w; X0 I7 V(3)做好安排,让客人点的歌交叉轮流唱,不可一人连续四五首.
(4)应熟悉有哪些好听的士高音乐.
+ a2 ~" n! P- d, f(5)遇到客人在电脑前点歌,应主动搬一个凳子.
(6)客人唱完歌应礼貌赞赏并鼓掌.  
5 Y, F6 U8 I( p% i( z5 U! r$ |4 j9 i13、熟悉所看房间最低消费,开台小食金额,询问订房人是否控制消费,酒水怎么送。  
  O* y' B; M) T$ y! ~* g3 F14、客人物品放在容易沾水的台面上,最好垫上东西,如手机、香烟垫上纸巾或放手机架内。  
15、点东西一定要征得主客的同意,并随时注意了解消费情况,以便订房人或客人 询问,还要注意提醒客人差多少到最低消费.  
16、熟悉客人姓氏爱好，以便礼貌招呼有针对性,达到更好的服务效果。  
9 a5 I7 n2 r9 v17、客人进出门要主动热情的为其开门、打招呼。  
% D. q4 P5 M& b; S/ L18、留意客人的物品及时提醒客人妥善保管，如：您的衣物帮您挂起来好吗？并为客人放好随身物品或根据客人要求。  
19、做好客人的参谋,如主动推酒水、小食或推荐酒水比较流行的喝法，这才能体现出我们的专业。  
1 M8 y3 a8 Y, H" Q4 B9 u; U5 {20、食品上台后主动递给客人品尝。客人上洗手间出来或吃完生果、小食应迅速给递上纸巾，如客人吃一份印尼炒饭,应先倒上一杯茶或冰水，然后递上纸巾、牙签。  
& s' H3 `' ?" J21、不同的客人提供相应的服务,如Disco客人应准备好冰水、蜡烛、纸巾调好灯光，把易碰易碎的物品清理好,时时体现迅速主动殷勤。  
22、听到客人说重要的事情,不可轻易进入或打断。  
- C7 r, _: a+ @% L23、所送的酒水、小食应大声告诉客人是谁送的。如音乐比较大，应上前礼貌告诉主客。
24、喝醉酒的客人要主动倒一杯浓茶,起身时要上前扶一下,并建议身边客人点杯参茶解酒。  
5 {$ r+ h9 g  R: X/ _25、看到客人刚跳完一曲舞，应马上递上纸巾和一杯冰水或酒水。  
26、要学会适当的赞赏别人，特别要注意技巧。如赞赏客人饰物，并要掌握好客人口是心非的心理,比如客人说:我的发型好看吗？。应说“：不错啊！挺有型的。”  
" @( s+ S: P+ h27、有客人或公司领导在自己区域坐下，要主动礼貌的送上茶水。  
28、看到有客人在走廊不知去向，应主动上前询问“请问有什么需要可以帮到你吗？”  
# R( J0 W  M3 l# k4 ?29、遇到客人有过失行为或不良动向,不要直接与其发生冲突,应婉转有技巧性的处理,并马上报告主管。如：客人打破杯具、闹事或有跑单动向等。  
0 V& r! z3 t$ m2 p) s; j30、如因工作失误，给客人带来不便，应先检讨自己，主动给客人认错，用诚心请求客人谅解。  
31、引导客人消费，娱乐让客人有选择性，千万不可被动，服务中想客人所需，每件事做在客人叫你之前，为客人提供周到舒适的服务。  
; r1 t6 ?+ f7 h7 B9 m* y32、买单时要协助主管，告诉主管客人喝了，点了哪些东西，如：喝了多少酒，送了多少,然后礼貌的给客人送上茶水，继续做好房间服务。  
33、熟记客人姓氏爱好及“酒水、小食、歌曲”等。  
34、有杯具或碟具所放位置，影响客人或有可能倒酒在客人身上的，应把杯具等移到安全地方，客人打碎杯具应下单。  
  M6 q- [, |0 C3 V35、咪套是防止传染而配备的，为使客人放心，应当着客人的面打开。  
( C0 a' R0 `5 E  {# c: |; ^36、如红酒、洋酒应将空瓶整齐摆放包房的一个角落,以便买单时清点。
2 ]  J9 V5 y3 ?2 M: E9 M37、和订房人、DJ搞好关系，但要注意语气。  
38、懂得夜场专业术语和身体语言。  
3 R/ o+ C# l. b! h; x39、能合群、服众望。
40、斟酒、递酒应遵循“女士优先、主宾优先、老大优先”。  
. C8 C- n& s& B: A4 ], C: T41、微笑、礼貌、幽默的与客人沟通。  
42、冻饮跟杯垫服务突出服务质量和夜场的档次、管理水平。  
43、掌握点歌技巧，根据客人来自不同地区，不同的年龄段、点不同的歌曲,当客人唱完一首歌后,要学会赞扬客人,歌唱的好并鼓掌致敬.  
% d: B" f, t" M9 Z, W- E44、当客人在服务中帮你或给你小费时，要大声感谢客人给足客人的面子。  
8 P. n' u  o3 y9 _0 {. I! t45、当客人感觉厅房冻时，第一时间关小空调或送上披巾。  
46、当客人进入包房准备坐下时，立即为客人搬凳仔、倒酒。客人准备脱衣服，第一时间帮客人接过来，给客人挂好。  
47、当客人接听电话第一时间关小音乐量，并递上纸和笔。  
6 V2 q  Y  x3 Y% N" G3 c48、当客人准备抽烟时，第一时间递上火机，并观察调整烟盅位置，方便客人使用。  
/ }' q- n/ @5 U# @49、给走出厅房站在门外的客人搬凳仔，请客人坐下并礼貌递上热茶或冰水。  
50、上热咖啡或热鲜奶时，应注意咖啡更放在咖啡碟的右手边。方便客人使用，突出服务质量。